Ensalada Nicoise

Ingredientes:

5 g de pimienta
8 aceitunas negras descarozadas
100 g de cebolla morada
5 g de sal
20 cc de vinagre blanco
220 g de atún al agua
200 g de tomates
150 g de papas
20 cc de aceite de oliva
4 huevos duros
4 anchoas
50 g de chauchas

Procedimiento:

Pelar y cortar las papas en cubos.

Cocinarlas en una olla con agua fría y sal hasta que rompa hervor.

Luego retirarlas y colarlas. Escurrilas sobre papel absorbente.

Cortar las chauchas al bies y cocinarlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirarlas luego y colocarlas en un recipiente con agua fría.

Escurrirlas sobre papel absorbente.

Cortar las aceitunas descarozadas en juliana, el tomate previamente pelado en bastones muy delgados.

Preparar una vingagreta mezlcando el vinagre con la sal y la pimienta e incorporando el aceite de oliva agregándolo en forma de hilo para emulsionar con una cuchara.

Colocar los vegetales en un recipiente. Agregar las anchoas picadas y el atún desmenuzado.

Mezclar e integrar el tomate.

Condimentar con la vinagreta e incorporar los huevos duros cortados en cuartos.

Vía: Recetas de la tele