Me gustan mucho las patatas y un plato clásico en casa cuando llegan las fiestas es hacer una ensalada de patatas. La versión clásica, patatas, huevo duro y mayonesa, este año la cambiaré por esta nueva versión con inspiración india. Sabrosa, fresca, original: Ensalada de patatas al limón.

Ingredientes de la ensalada de patatas al limón

• patatas  (la cantidad necesaria)
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada de semillas de semillas de mostaza
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1/2 dedo de raíz de jengibre rallada
• 4 cebolletas/cebollas de verdeo cortadas
• 1 ají verde
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la ensalada de patatas al limón

Es muy fácil y rápido: primero lavas y pelas las patatas y las hierves en abundante agua con sal durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén apenas sobrecocidas, sin perder su forma. También puedes hervirlas sin pelarlas y hacerlo después. Mientras todavía están tibias les agregas todos los ingredientes: el zumo de limón, las semillas, el jengibre rallado, la cebolla de verde, el ají verde finamente picado y las tres cucharadas de aciete de oliva. Sazonas con sal y pimienta negra recién molida.

Lo mejor es hacer esta ensalada algunas horas antes de la comida, incluso puedes hacerla el día anterior. Apenas la terminas debes refrigerarla pero para que los sabores puedan disfrutarse mejor hay que retirarla del frío una hora antes de servirla.