El jengibre es una planta que crece en todo el mundo tropical, aunque hay variedades que son más caras y útiles que otras. La parte que usamos en la cocina es el tallo subterráneo, de fuerte aroma y sabor picante, típicos en la cocina asiática. La versión en polvo es más frecuente en la cocina occidental, en las recetas dulces como estas galletas de jengibre glaseadas:

Ingredientes de las galletas de jengibre

• 70 gramos de mantequilla
• 80 gramos de azúcar muscovado (reemplazable por azúcar rubia o morena)
• 2 cucharadas de melasa
• 8 vainas de cardamomo
• 250 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 cucharada de jenjibre en polvo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de leche
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación de las galletas de jengibre

Primero calientas el horno y enmantecas ligeramente una fuente. Aparte llevas a punto crema la mantequilla con el azúcar, con la ayuda de una batidora eléctrica. Mezclas con la melasa.

Rompes las vainas de cardamomo y mueles un poco las semillas. Las agregas a la mezcla de harina, bicarbonato, jengibre, canela y la yema de huevo. Agregas un par de cucharadas de leche y unes todo para formar una masa. Llevas la masa a un mesa enharinada y la aplanas bastante. Cortas en las formas que quieras y llevas las galletas a la fuente enmantecada.

Cocinas poco, entre 12 y 14 minutos. Retira sy dejas enfríar. Aparte combinas el azúcar glas con el zumo de limón y cubres las galletas para darles un sabroso y refrescante gusto.