¿Quién dijo que las hamburguesas tienen que ser siempre de carne para ser sabrosas? Las hamburguesas vegetarianas, si están bien hechas, son exquisitas. Estas en particular tienen un tono dulzón porque incluyen batatas. Te dejo la receta.

Ingredientes de las hamburguesas de batatas

• 140 gramos de arroz integral
• 4 batatas peladas y cortadas en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 1 dedo de jengibre pelado y rallado
• atado de albahaca picada
• 2 cucharadas de limón

Preparación de las hamburguesas de batata

Primero calientas el horno a temperatura fuerte. Mientras tanto cocinas el arroz, cuelas y desparramas sobre una fuente de horno para secarlo ya que antes de sumarla las batatas no tiene que estar húmedo.

Las batatas las mezclas con las dos cucharadas de aceite de oliva y el comino. Sazonas con sal y pimienta y llevas al horno para cocinar por media hora. Cuando están tiernas, pero no crujientes, retiras del horno. Mientas tanto colocas las semillas de girasol en una taza, cubres con agua y dejas en remojo. En una sartén salteas la cebolla con un poco de sal, agregas el jengibre y cocinas cinco minutos. Cuelas las semillas de girasol, las secas con papel de cocina y mezclas al final con las batatas cocinas.

Con una cucharada aplastas todo un poco y agregas el arroz y la mezcla de cebollas, la mitad de la albahaca y condimentas. Mueles bien, aplastas hasta que se mezcle y quede una masa suave y bien integrada. Con esa mezcla formas las hamburguesas. Las dejas una hora en frío y después sí ya están listas para ser cocinadas y disfrutadas.