OK. Pensamos en hamburguesa y pensamos en una hamburguesa de carne, pero hay mil variantes también y hacer hamburguesas con legumbres es una de ellas. Las hamburguesas de judías son una sana y sabrosa opción.

Ingredientes de las hamburguesas de judías

• 300 gramos de judías blancas
• 1/2 calabaza cocida
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 100 grmaos de harina integral
• pimentón

Preparación de las hamburguesas de judías

Primero debes remojar las judías. El proceso dura al menos ocho horas así que te conviene dejarlas en remojo la noche anterior. Mientras tanto cocinas al vapor la calabaza y cuando las judías están lista las cocinas también. Una vez que están cocidas haces un puré con ellas.

Picas las verduras, las salteas brevemente en aceite de oliva y las agregas al puré. Después sumas la harina, condimentas con sal, pimienta y pimnetón, y con las manos húmedas haces las hamburguesas.

Se cocinan o bien al horno o sobre una plancha bien caliente, de ambos lados.