Las hamburguesas no tienen porqué ser siempre de carne. Las de soja también están muy bien, por ejemplo, pero en este caso tenemos la receta de las hamburguesas de maíz y garbanzos. El maíz amarillo es muy sabroso, dulce, único. Me gusta en cualquier plato así que la idea de hacer unas hamburguesas me parece muy buena.

Ingredientes de hamburguesas de maíz y garbanzos

• 1 lata de granos de maíz
• 1 lata de garbanzos, colada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1/2 taza de polenta
• 1/4 taza de harina común
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• pimienta negra recién molida
• sal
• queso en trozos pequeños
• aceite de oliva
• 6 cebolletas con algo de la parte verde, picadas

Preparación de hamburguesas de maíz y garbanzos

Coloca una taza de granos de maíz en un procesador junto con los garbanzos y los huevos. Procesa hasta que tome la consistencia  de un humus. Cuidado, sin líquido. En un bowl mezclas la harina, el almidón, el polvo de hornear y la polenta. Le agregas 1/2 taza de granos de maíz, la mezcla de granos procesada, las cebolletas, pimienta y sal. Después sumas los trocitos de queso y condimentas.

En una sartén calientas el aceite de oliva a fuego mediano. Cuando esté caliente vuelcas partes de la preparación (1/4 taza más o menos), en forma separada, como si fueran hamburguesas. Presionas con la espátula hasta darles forma redonda y cocinas entre 4 y 5 minutos, a fuego más bajo, las das vuelta con cuidado y cocinas la misma cantidad de tiempo del otro lado.