Hay un plato asiático llamado korma que se suele elaborar con yogur o leche de coco. Es usual en la cocina vegetariana y hoy te voy a enseñar a preparar un korma vegetariano sabroso.
Ingredientes del korma vegetariano
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de comino y coliandro
- 1/2 cucharada de azafrán o cúrcuma en polvo
- 800 gramos de vegetales (zanahorias, coliflor, patatas, calabacines, etc)
- 200 gramos de arvejas
- 1 diente de ajo
- 1 chile verde picado
- semillas de cardamomo
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de yogur
- jengibre picado (calcula un pulgar)
Preparación del korma vegetariano
Tomas una sartén y salteas la cebolla con las especias secas. Agregas el chile picado, el jengibre y el ajo picado y cocinas por 1 minuto más. Después sumas la mezcla de vegetales picados y cocinas por 5 minutos. Agregas después parte del caldo y agregas las arvejas a los pocos minutos. Es mejor que sean arvejas congeladas. Cocinas hasta que estén los vegetales. Si es necesario vas agregando más caldo.
Cuando está todo cocinado retiras del fuego y vuelcas el yogur y revuelves bien. Puedes servir espolvoreando el plato con almendras peladas y tostadas y se puede acompañar con un poco de arroz integral. Si quieres agregarle algo de carne con pollo queda estupendo.
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