Cuando sobran fideos me gusta hacer con ellos fideos al horno. A mi esposo no le gustan mucho pero a mí me parece una buena y sabrosa manera de no desperdiciar. Los macarrones gratinados están entre mis platos favoritos y lo cierto es que no tenemos porque usar mucha mantequilla o nata para elaborarlos. Aquí os dejo la receta de los macarrones con tomates frescos que a mí me gusta:

Ingredientes de macarrones gratinados con tomates

• 300 gramos de macarrones
• 300 gramos de tomates
• 40 gramos de mantequilla
• 100 gramos de olivas negras
• cebollitas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 40 gramos de queso rallado
• aceite de oliva
• sal/pimienta

Preparación de macarrones gratinados con tomates

Primero hierves los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente. Los cuelas y los pasas por agua fría para no continuar una cocción que se completará en el horno. Los mezclas con la mantequilla. Aparte sigues con los otros ingredientes: cortas las cebollas a la mitad y las salteas con aceite, sal y pimienta. Pelas los tomates, los cortas en rodajas. Preparas una fuente y la untas con aceite. Colocas entonces una capa de macarrones, un poco de cebollas, un poco de aceitunas y un poco de tomates. Sigues con otra capa de macarrones y repites hasta completar la fuente.

Diluyes la cucharada de concentrado de tomate en un poco de agua y lo hechas por encima. Tapas la fuente con papel de aluminio y la envías a un horno fuerte por 20 minutos. Retiras y vuelcas encima los huevos batidos con el queso rallado, para gratinar.