La espinaca es una de las verduras mas recomendadas, casi no tiene grasa ni hidratos de carbono y sí tiene mucha fibra, vitaminas A, C y E, vitaminas del grupo B y minerales tales como yodo, fósforo, potasio, magnesio, hierro y calcio. Además, es sabrosa (mucho mas que la acelga), así que es la verdura que yo prefiero cuando se trata de rellenar pastas o hacer tartas saladas. Y he aquí una receta fácil de hacer, con pocos ingredientes y muy sana:
Ingredientes de los muffins de espinaca y parmesano
- 350 gramos de espinaca
- 2 huevos grandes
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de requesón (ricota o queso para untar bajas calorías)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta negro molida
Preparación de los muffins de espinaca y parmesano
Primero calientas el horno. Procesas la espinaca, la pasas a un bowl y le agregas la ricota o el queso para untar, el queso parmesano, los huevos, la pimienta y sal. Mezclas todo. En unos moldes de muffins o madalenas, previamente rociados con rocío vegetal, colocas la mezcla. Te alcanza para 8 moldes llenos.
Después los llevas al horno por unos 20 minutos, los dejas descansar en los moldes por 5 minutos más y despegando los bordes ya los puedes colocar en un plato. Se sirven tibios. Y listo, tienes unos muffins de espinaca de solo 141 calorías, mucha vitamina A y C, potasio, calcio y fibras.
Comentar en " Muffins de espinaca y parmesano "
Dejar un comentario