Muffins de manzana

Los fines de semana me gusta que la casa huela bien así que después del almuerzo pongo manos a la obra y cocino algo para la hora del té. Las manzanas siempre huelen bien así que este domingo hice unos muffins de manzana, canela y nueces. Me pasaron una receta de éxito asegurado, la seguí al pie de la letra y no me defraudó.

Ingredientes de los muffins de manazana

  • 3 manzanas rojas peladas, sin  corazón y cortadas en cubos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos batidos
  • 1 pizca de sal
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 tazas de harina de trigo común
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de nueces

Preparación de los muffins de manzana

Primero calientas el horno a temperatura moderada. Enmantecas y enharinas moldes de muffins, calcula alrededor de 10 o más para estas cantidades.

En el bowl de la batidora combinas los huevos, el aceite, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Bates unos minutos y agregas la sal, el azúcar y la canela. Bates 30 segundos más a temperatura más fuerte. En otro bowl combinas el polvo de hornear y la harina y despacio agregas la mezcla de azúcar y aceite. Aquí la velocidad de la batidora debe ser más lenta. Incorporas las manzanas, bates un minuto más y ya está listo para agregar las nueces.

Mezclas bien con espátula y pasas a los moldes de muffin. Cocinas por alrededor de 45 minutos. El aroma es delicioso y los puedes servir tibios con una cucharada de crema Chantilly. Sí, no es lo más sano del mundo pero queda delicioso.