La ensaladas son las reinas del verano así que he aquí una receta nueva, refrescante y sabrosa de una ensalada que combina las propiedades nutritivas de la espinaca, los dátiles y las almendras. Un poco de todo y mucho sabor.

Ingredientes de la ensalada de espinacas, dátiles y almendras

• 1/2 cebolla morada cortada en pluma
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 3 dátiles picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de almendras comúnes picadas
• 1 cucharadita de comino
• espinacas baby
• zumo de un limón
• pan Pita
• sal y pimienta

Preparación de la ensalada de espinacas, dátiles y almendras

En un bowl pequeño mezclas la cebolla, los dátiles y el vinagre. Agregas las espinacas con una pizca de sal y revuelves. Dejas marinando 20 minutos. Pasas por un colador para retirar el líquido y reservas las cebollas y los dátiles.

Calientas la mantequilla y la mitad del aceite de oliva sobre un fuego medio. Agregas los trozos de pan Pita y las almendras y cocinas por cinco minutos hasta que el pan esté crujiente y las almendras doradas. Retiras del calor y agregas el comino.

A la hora de servir mezclas el pan con las almendrás, las espinacas, las cebollas rojas y los dátiles en un bowl, sumas el aceite de oliva que quedó y el zumo de limón. Sazonas con sal y pimienta y listo. ¡Ensalada fresca!