¡Qué combinación! Pero como ves en la foto el resultado es un pastel húmedo y muy sabroso. Ideal para tomar el té con amigos o como postre.

Ingredientes del pastel de chocolate y batatas

• 6 yemas
• 6 claras
• 100 gramos de azúcar
• 500 gramos de puré de batatas
• 4 cucharadas de cacaeo amargo en polvo

para la cubierta

• 200 cc de leche de coco
• 200 gramos de chocolate amargo

Preparación del pastel de chocolate y batatas

Primero mezclas las yemas con el azúcar hasta integrar bien y blanquear. Aparte bates después las claras a punto nieve. A la primera preparación agregas el cacao y el puré de batatas (en dos partes), y recién cuando eso está integrado bien sumas las claras con cuidado y en forma envolvente.

Enmantecas y enharinas un molde de 26 centímetros de diámetro y vuelcas allí la mezcla. Cocinas en horno precalentado durante 25 a 30 minutos. Se desmolda cuando está fría y ya fría la puedes cubrir con la ganache: en un cazo llevas la leche de coco al fuego y cuando hierve retiras del fuego y agregas el chocolate picado. Dejas reposar y después fundes y cubres la torta. Y si te apetece puedes espolvorear con frutas secas.