Es común hacer un plato agridulce con cerdo, ¿pero qué tal si usamos pollo? Esta receta la hice el fin de semana, regada con un buen vino blanco, y me felicito por los resultados. Te dejo la receta y las indicaciones y espero comentarios: pollo con damascos y ciruelas pasas.

Ingredientes del pollo con damascos y ciruelas pasas

• 5 muslos de pollo con hueso
• 1 cebolla grande picada
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/3 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 taza de damascos secos
• 1/2 taza de ciruelas pasas sin carozo
• sal
• pimienta en grano
• 1/2 taza de caldo de pollo o de vegetales

Preparación de pollo con damascos y ciruelas pasas

Primero enciendes el horno. Después elige un cazo que pueda ir sobre el fuego y en el horno y calienta a fuego medio. Llena el fondo con aceite de oliva, agregas las especias y cocina durante un minuto, pero no mucho más porque si no puedes quemarlas.  Después agregas los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocinas unos minutos. Das vuelta y cocinas otro tanto, hasta dorar.

Retiras el pollo a un plato y agregas la cebolla picada. Salteas unos minutos y regresas el pollo al cazo con la piel hacia arriba. Agregas las frutas secas y sazonas con sal. Agregas después el caldo a cucharadas (con cuchara de madera), y cubres un poco el pollo con cebolla y fruta. Cubres el cazo y llevas al horno durante una hora a fuego bajo. Debe cocinarse lentamente. Pasada la hora retiras del horno y pasas de nuevo al fuego de la hornilla  a fuego medio y sin tapa.

Con cuchara de madera aplastas un poco la fruta para integrarla a la salsa. En este punto puedes retirar el pollo para hacerlo más tranquilamente. Dejas que el líquido se condense un poco y recién entonces regresas las piezas del pollo. Ya está listo para servir. Y sí, es delicioso.