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Me gustan mucho los hongos y coincido con la idea de que usar hongos en un relleno determina que el mismo sea más suave, untuoso, cremoso. ¿Qué te parece? Hay recetas muy prácticas que no llevan masa de ningún tipo y sí hongos.

Ingredientes del pollo con hongos

  • 3 hongos Portobello grandes
  • 200 gramos champiñones
  • 30 gramos de otro tipo de hongos
  • 500 ml de caldo de pollo
  • patatas peladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo cortadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro picado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 puñado de estragón picado
  • 1 hoja de laurel

Preparación del pollo con hongos

Primero enciendes y calientas el horno. Colocas los hongos Portobello en una fuente y sazonas con sal y pimienta. Cocinas durante 20 minutos y reservas. Preparas el resto de los hongos.

Colocas el caldo de pollo en una olla y llevas a hervor. Agregas los demás hongos y el laurel y dejas cocinando hasta que se ablanden. Mientras tanto sigues la preparación: colocas las patatas en una olla, rellenas con agua y llevas a hervor durante siete minutos. La idea es que las patatas queden a medio cocinar. Cuelas y cuando están frías las cortas en rodajas.

Cuando los demás hongos (no los Portobello) estén blandos, los llevas a un mixer con el caldo. Agregas un poco del agua de hidratación de los hongos y procesas hasta integrar.

Colocas aceite en una sartén y cocinas la cebolla, agregas el puerro. Después agregas el pollo y revuelves. Cocinas un par de minutos y agregas la harina. Revuelves bien y cocinas 3 minutos más. Condimentas. Colocas los hongos y el caldo del mixer en la olla con el poll y mezclas. Bajas el fuego y agregas el estragón. Cortas los hongos Portobello y los agregas.

Pasas todo a una fuente de horno y cubres con las rodajas de patatas. Al horno.