Cuando uno quiere comer más verduras una buena opción es hacer tartas saladas o quiche, palabra que deriva del francés y que habla de una preparación con huevos, nata o queso de untar y vegetales u otros ingredientes. En realidad hay una gran cantidad de recetas porque es una preparación de lo mas versátil. Pensando en verduras hoy tengo esta receta de quiche con espinaca y tofu pero sin un solo huevo.

Ingredientes del quiche de espinacas y tofu

  • 250 gramos de tofu
  • 1/3 taza de leche
  • 280 gramos de espinaca cocida, exprimida y picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2/3 de queso Cheddar rallado
  • 1/2 taza de queso Suizo rallado
  • sal
  • pimienta

Preparación del quiche de espinaca y tofu

Primero enciendes el horno. En un procesador colocas el tofu y la leche y procesas hasta mezclar, agregas más leche si es necesario y sazonas con sal y pimienta. En un bowl combinas a su vez las espinacas, la cebolla, el ajo y los distintos quesos y agregas a la preparación anterior. Mezclas bien y vuelcas esta preparación sobre una masa (ya colocada en el molde). La masa puede ser comprada o casera. Cocinas en el horno durante media hora y hasta que se dore bien.