Siempre me ha parecido que una buena manera de incorporar vegetales a nuestra dieta, si no nos gustan las ensaladas, es a través de quichés o tartas saladas.
En este caso tenemos un quiché de tres sabores y tres colores: con espinaca, requesón y calabaza. Una explosión de color y nutrientes.
Ingredientes del quiché de vegetales
- 1 calabaza
- 2 atados de espinaca
- 300 gramos de requesón
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 200 gramos de queso de rallar
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- nuez moscada
- azúcar
- masa de tarta
Preparación del quiché de vegetales
Primero retiras las pencas de la espinaca, blanqueas y llevas a un bowl con cebolla previamente salteada, sal, pimienta y 100 gramos de queso de rallar. Aparte integras el requesón con 100 gramos más de queso de rallar, sal, pimienta y 1 huevo. En otro bowl vuelves la calabaza hervida puré y la mezclas con azúcar, a gusto, sal y un huevo más.
Colocas la masa de quiché en una placa de horno ligeramente aceitada, la cocinas unos 5 minutos en el horno y armas después el quiché, capa a capa: la espinaca abajo, después el requesón y finalmente el puré de calabaza. 20 minutos de horno y listo.
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