robalo-fresco-y-dulce

En el océano Atlántico y el Mar Mediterráneo se pesca el róbalo, también llamado lobina, lubina o baila. Es un pez pequeño y la pesca se concentra en capturar especímenes de más de 18 centímetros. He aquí una receta con róbalo que resulta ser fresca y dulce, pero que principalmente no requiere ninguna cocción:

Ingredientes del róbalo fresco y dulce

  • róbalos
  • 2 limas
  • 1 naranja
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • puñado de semillas de coriandro
  • puñado de cebolleta picada
  • 3 maracuyás o frutas de la pasión

Preparación del róbalo fresco y dulce

Primero le sacas el zumo a los maracuyá, las semillas también, exprimes las limas y la naranja. Dejas el zumo en un bowl y agregas la vainilla. Mezclas bien.

Cortas la base de los róbalos en tajos largos y los acomodas sobre un plato. Empapas con los zumos. Los peces deben quedar sumergidos. Colocas arribas los pimientos cortados en juliana y cubres el plato con un filme. La acidez presente en los zumos de las frutas es lo que va a cocinar la carne de pescado. Lo ideal es dejar el plato en el refrigerador una noche entera o al menos una hora, hora y media.

Cuando esté todo listo puedes agregas cebolleta picada fresca por arriba.