rugelach

¿Estás pensando en hacer algo dulce para esta tarde? No tienes cosas raras en la cocina y tampoco te apetece salir a comprar especialmente para cocinar así que buscas algo sencillo. Si tienes mantequilla, harina, mermelada, algunos frutos secos y algo de queso de untar en el refrigerador puedes hacer unos sabrosos y dulces rugelach.

Ingredientes de los rugelach

Para el relleno

  • 2/3 taza de mermelada de frutos rojos/fresa/higos
  • 3 cucharadas de frutos secos picadas
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 taza de chips de chocolate o chocolate picado

Para la masa

  • 115 gramos de manteca blanda
  • 500 gramos de harina 0000 (bien refinada)
  • sal
  • 115 gramos de queso blanco o queso de untar

Preparación de los rugelach

Primero lo primero: enciendes y precalientas el horno a unos 170ºC. En un bowl mezclas la mantequilla con el queso blanco y bates con batidora. Después agregas la harina y la sal y dejas reposar unas tres horas. Yo siempre la dejo menos, no tenga paciencia, pero puedes hacerla al mediodía y dejarla hasta la tarde. Queda una masa algo pegajosa y blanca.

Aparte picas los frutos secos y los mezclas con los chips o el chocolate picado. Agregas el azúcar y la canela. Entonces divides la masa en tres partes y la estiras bien fina con forma de círculo. La pintas con la mermelada que hayas elegido y arriba agregas la mezcla de frutos secos, canela y azúcar. Cortas como si estuvieras cortando una pizza, calcula 16 piezas. Las enrollas y las colocas sobre una placa de horno forrada con papel de manteca, su vez  enmantecado y enharinado.

Haces una mezcla rápida de 1 huevo, una cucharada de agua y pintas las piezas. Espolvoreas con azúcar y canela y horneas por 20 minutos hasta dorar.