El ruibarbo es una planta de origen europeo, del noreste de Europa, que se utiliza en mermeladas, compotas, empanadas o como relleno de otras recetas. Es de hojas grandes y verdes, tiene tallos morados y es el protagonista de la receta dulce de hoy: ruibarbo con lemongrass.
Ingredientes del ruibarbo con lemongrass
- 1/2 kilo de ruibarbo
- 2 tallos de lemongrass
- 100 ml de agua
- 40 gramos de azúcar
- 110 gramos de azúcar glas
- 150 ml de crema agria
- 1 taza grande queso crema
- 4 cucharadas de chocolate blanco rallado
Preparación del ruibarbo con lemongrass
Primero lavas la verdura pero no la pelas. Cortas en cubos de unos 3 cm de largo y los colocas en un cazo con agua tibia, azúcar y lemongrass. Cubres y dejas hirviendo hasta que la verdura se ablande y se pueda romper. Calcula 10 minutos.
Pasas por un colador y deja que la verdura se enfríe. Aparte mezclas el azúcar glas con el queso y le agregas despacio la crema fraiche/agria y la mitad del ruibarbo. ¿Cómo armas los vasos que ves en la fotografía?
Fácil: divides el ruibarbo que te queda en los vasos que vayas a usar y arriba le colocas una buena cucharada de la crema. Llevas al refrigerador, enfrías bien y al momento de servir espolvoreas con el chocolate blanco rallado.
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