Aquellas personas que siguen una dieta vegana renuncian a muchas cosas dentro de la gastronomía y son especialistas a la hora de encontrar substitutos para casi todo. Pero cuando se trata de hacer una salsa vegana sin una sola gota de jugo de carne es un poco más complicado. Yo estoy acostumbrada a hacer salsa utilizando los jugos de la cocción de la carne de la mano de agua, caldo o vino pero los veganos han encontrado otras soluciones. Así, suelen utilizar el agua de cocción de las legumbres, las cáscaras de las verduras, hierbas, vino y levadura para darle textura y sabor.

Si eres vegano y estás buscando una salsa especial he aquí una receta de salsa vegana de hongos:

Ingredientes de la salsa vegana de hongos

• 1/2 taza de hongos frescos (shitake, crimini)
• 1 1/2 tazas de agua caliente o caldo vegano
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de levadura de cerveza
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo, salvia, mejorana, romero)
• 2-4 cucharadas de harina común o almidón de maíz
• sal
• pimienta negra

Preparación de la salsa vegana de hongos

En una olla grande sobre fuego medio salteas los hongos picados en el aceite de oliva. Agregas todos los ingredientes líquidos y las hierbas y cocinas por cinco minutos. despacio agregas después la harina o el almidón (sin gluten). Con un batidor de alambre revuelves para que no se formen grumos y le vas agregando más hasta que quede de la consistencia que deseas la salsa. Condimentas y listo.