Sopa de berros, nutritiva y sabrosa
Ingredientes:
40 g de mantequilla sin sal
1/2 cucharada de aceite de girasol
225 g de patatas
1 puerro picado (sólo la parte blanca)
175 ml de vino blanco seco
700m de caldo de verduras
225 g de berros frescos
175 g de nata
1 yema de huevo
sal y pimienta
Preparación:
Derrita la mantequilla con el aceite en una cazuela de base gruesa.
Rehogue las patatas cortadas en cubos y el puerro durante dos minutos removiendo de tanto en tanto.
Vierta el vino y cuézalo hasta reducir el líquido a la mitad. Vierta el caldo y llévelo a ebucliición.
Cocine la sopa a fuego lento semi tapada durante unos 25 minutos o hasta obtener una crema suave.
Pase la sopa por un colador fino. Vuelva a verterla en la olla y caliéntela hasta que esté a punto de hervir.
Bata la nata con la yema y añada un cucharón de la sopa. Bata bien y añada otros dos cucharones. Mezcle con el resto de sopa y salpimiente.
Caliente la sopa antes de servir . Dibuje un espiral con la nata batida y adorne con hojas de berro.
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