berros

Sopa de berros, nutritiva y sabrosa

Ingredientes:

40 g de mantequilla sin sal

1/2 cucharada de aceite de girasol

225 g de patatas

1 puerro picado (sólo la parte blanca)

175 ml de vino blanco seco

700m de caldo de verduras

225 g de berros frescos

175 g de nata

1 yema de huevo

sal y pimienta

Preparación:

Derrita la mantequilla con el aceite en una cazuela de base gruesa.

Rehogue las patatas cortadas en cubos  y el puerro durante dos minutos removiendo de tanto en tanto.

Vierta el vino y cuézalo hasta reducir el líquido a la mitad. Vierta el caldo y llévelo a ebucliición.

Cocine la sopa a fuego lento semi tapada durante unos 25 minutos o hasta obtener una crema suave.

Pase la sopa por un colador fino. Vuelva a verterla en la olla y caliéntela hasta que esté a punto de hervir.

Bata la nata con la yema y añada un cucharón de la sopa. Bata bien y añada otros dos cucharones. Mezcle con el resto de sopa y salpimiente.

Caliente la sopa antes de servir . Dibuje un espiral con la nata batida y adorne con hojas de berro.