Es una receta poco común, sólo apta para paladares exóticos pero también es una clara muestra de que a la hora de comer en forma saludable es posible optar por recetas poco convencionales.

Os dejo entonces con esta Sopa de pepino y yogur:

Ingredientes:
2 yogures naturales
3 pepinos
1 ramita de menta
1 tomate
aceite de oliva virgen extra, c/n
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar los pepinos y reservar una pequeña porción.

Mezclar los pepinos con los yogures y la menta previamente triturada. Unir los ingredientes hasta formar una crema. Salpimentar y luego llevar a la nevera.

Pelar el tomate y cortarlo en pequeños cubos. Repetir el proceso con el pepino reservado.

Cuando la crema esté bien fría, servirla en los platos y decorar con el tomate y el pepino reservado.

Terminar con un hilo de aceite de oliva.