¿Los espárragos son aburridos? No. Son deliciosos y tienen mucho sabor, solo hay que saber cocinar espárragos. Mucho más si nos cuidamos y seguimos una dieta baja en calorías ya que los espárragos casi no tienen hidratos de carbono, son muy buenos para los riñones, tienen vitamina B, ácido fólico, vitamina C y aunque vuelven algo olorosa la orina eso es circunstancial.
Los espárragos suelen hacerse al horno, gratinados, en quichés o comerse en ensaladas frías, pero hoy he elegido una sopa de espárragos.
Ingredientes de la sopa de espárragos
- 400 gramos de espárragos picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 500 ml de caldo de pollo o vegetal
- 4 cucharadas de queso de untar
- sal
- pimienta negra en grano
Preparación de la sopa de espárragos
Primero calientas el aceite en una olla y sofríes la cebolla. Agregas después los espárragos picados y cocinas un par de minutos. Agregas el caldo caliente y llevas a hervor. Cuando hierve bajas el fuego y condimentas con sal y pimienta. Cocinas unos cinco o siete minutos hasta que los espárragos estén cocidos.
Recién entonces agregas las cucharadas de queso de untar y revuelves bien. Dejas un minuto que adquiera temperatura y la sopa de espárragos está lista.
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