Una vez que vences el miedo a cocinar soufflé descubres lo fácil, sabroso y variado que puede ser. Si piensas que todo se reduce al soufflé de queso te equivocas, puedes hacer también este soufflé de arroz con hongos.

Ingredientes del soufflé de arroz con hongos

• 3 tazas de arroz blanco cocido
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• aceite
• 1 pimiento rojo
• sal
• pimienta

Preparación del soufflé de arroz con hongos

Primero salteas en aceite la cebolla picada, la zanahoria rallada, el pimiento picado y los champiñones limpios, lavados y cortados en rodajas. Retiras del fuego y le agregas el arroz cocido, la mantequilla, las tres yemas, el polvo de hornear y el perejil picado. Sal y pimienta a gusto. Yo prefiero hervir el arroz con sal, para no agregarla después.

Aparte bates las tres claras en un bowl limpio. Le agregas una cucharada de azúcar y montas las claras hasta que estén bien firmes. Incorporas a las claras la mitad del arroz y mezclas despacio y bien, después haces lo mismo con la otra mitad. Vuelcas la preparación en un molde aceitado y espolvoreado con algo de pan rallado y cocinas en un horno medio por 25 minutos. Se sirve recién sacado del horno porque si no…. ¡se desploma!