El maíz me gusta mucho y todo lo que se haga con él me encanta. Si bien hay variedades me quedo con el maíz amarillo y dulzón, el que lleva esta sabrosa receta de soufllé de maíz. Se hace rápido, es liviana y calienta el alma.

Ingredientes del soufllé de maíz

• 4 choclos desgranados
• 6 huevos
• 500 ml de leche
• 100 gramos de queso Parmesano
• 100 gramos de queso Port Salut
• 2 cucharadas de ciboulette
• 80 gramos de mantequilla
• 80 gramos de harina
• nuez moscada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación de soufllé de maíz

La salsa blanca es lo primero. No le tengas miedo, no es difícil: colocas la mantequilla en una olla y cuando se derrite agregas la leche poco a poco sin dejar de revolver con batidor de mano para que no se forme ni un solo grumo y tome cuerpo. Pasan un par de minutos. Ya fuera del fuego agregas las yemas, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscado. Aparte doras los granos de maíz en un poco de aceite de oliva.

Después mezclas la salsa blanca recién preparada con el maíz, la ciboulette picada y el queso Port Salut cortadito en cubos. Tienes esperando las seis claras así que las bates a punto nieve y en tres veces las incorporas a la mezcla previa. Tienes ya una única preparación que vuelcas en una fuente de horno y entones la cocinas en el horno por 45 minutos.