¿Te gusta el requesón? A mí sí, en especial en tartas y pastas rellenas. En algunas partes de América lo llaman ricota, del italiano ricotta, y es un producto lácteo de color blanco, granulado y suave que con azúcar se convierte en un buen ingrediente de platos dulces. Su valor nutricional depende de la calidad de la leche utilizada en su elaboración y así como hay de leche vacuna también hay requesón de leche de oveja o de cabra. Tiene muchas proteínas y lactosa así que quienes no la toleran bien deben abstenerse.

Veamos la receta de una tarta de requesón con pocas calorías, fácil de hacer y muy sabrosa.

Ingredientes de la tarta de requesón:

  • 600 gramos de requesón
  • 14 vainillas
  • 20 gramos de mantequilla
  • piel de un limón
  • 4 huevos
  • 1 vaso de vino dulce
  • 2 tazas de azúcar

Preparación de la tarta de requesón

Primeros enmantecas un molde de esos que se desarman de entre 20 y 22 centímetros de diámetro. Colocas en la base las vainillas cortadas en trozos, rocías con el vino y las aplastas con el canto de una cuchara. Aparte mezclas el requesón con una taza de azúcar, las yemas y la piel del limón. Acomodas la mezcla sobre las vainillas. Por otro lado bates las 4 yemas que te quedaron y les agregas la otra taza de azúcar lentamente mientras sigues batiendo hasta formar un buen merengue. Colocas el merengue sobre la mezcla anterior y lo llevas a horno moderado durante 40 minutos.

Cuando esté tibio ya puedes llevar la tarta al frío.