Hemos hablado antes sobre el tofu, una especie de queso de soja utilizado en varias preparaciones. El tofu en general es conservado en agua, para mantener su frescura, pero en las recetas que requieren un tofu mas firme es necesario retirar el agua antes de marinarlo o freírlo. De esta forma el tofu se va a tostar mas fácilmente. Eso es lo que hay que hacer antes de preparar la receta de hoy: trozos de tofu con pimienta roja y salsa de nueces.  Que no te asuste el nombre, ¡es fácil!

Ingredientes de los trozos de tofu con pimienta roja

• 1 envase de tofu bajas calorías
• 1/4 taza de albahaca picada
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• una pizca de sal
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
• 8 dientes de ajo picado
• 1 huevo (o media taza de sustituto de huevo)
• 1/2 taza de harina común
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tazas de panko, pan rallado japonés
• 3 cucharadas de nueces tostadas y picadas
• un puñado de pimienta roja en grano

Preparación de los trozos de tofu con con pimienta roja

Primero cortas el tofu en tiras, las envuelves en toallas de papel gruesas, muchas, y reservas durante media hora presionando de vez en cuando.  Aparte, en una bolsa tipo Ziploc o en un recipiente con tapa, juntas el tomillo, el agua, el perejil, la albahaca, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta roja y los ajos. Agregas los trozos de tofu, sellas y dejas en el frío por una hora, moviendo de vez en cuando la bolsa para que el tofu se impregne bien de los sabores.

En un plato playo colocas la harina, en otro el huevo y en otro el panko o pan rallado grueso común. Sacas el tofu de la marinada, sin deshacerte del líquido todavía, y empiezas a pasar cada trozo de tofu por la harina, el huevo y el panko. Nada de excesos en ningún punto. Deben quedar bien cubiertos de panko. Despues calientas una sartén con el aceite de oliva bien caliente, lo bajas un poco y fríes cada trozo de tofu rebozado. Unos 4 minutos de cada lado o hasta que se doren bien.

La marinada la mezclas con las nueces y la pimienta en grano. Mezclas con mixer hasta romper los granos y generar una salsa suave que vuelcas en una sartén hasta calentar y entonces la sirves con el tofu.