Para despedir el frío, ¿qué te parece un último plato de sopa? En este caso tengo una sopa japonesa, un clásico udon. Se trata de un tipo de fideo de harina grueso que se sirve con un caldo sabroso y algunos ingredientes más en el último momento. No hay una única receta de esta sopa pero esta es una de mis preferidas y es apta para vegetarianos ovolácteos:

Ingredientes del udon

  • fideos udon
  • 4 huevos
  • 2 cebolletas
  • jengibre
  • negi (algas)

Para la salsa

  • 3 cucharadas de vinagre de arroz, mirin
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 2 tazas de caldo (preferente de pescado)

Preparación del udon

Primero coges un bol y mezclas en él el mirin, la salsa de soja y el caldo. Llevas a hervor, apaga el fuego y deja reposando. En una olla con agua hirviente cocinas los fideos udon. Cuando estén listo los pasas por el colador y los refrescas bajo el grifo de agua fría para cortar la cocción.

Si quieres imitar a un verdadero japonés divides los fideos en cuatro bols. Escaldas los huevos por separado y en cada bol colocas un huevo, un poco de jengibre rallado, negi picada y cebolleta picada. Por último bañas con la salsa que hiciste al principio.

Los ingredientes típicamente japoneses de esta sopa pueden ser suplantados u obviados pero entonces no sería una sopa japonesa.