De un tiempo a esta parte hay una hierba aromática que ha comenzado a aparecer en cuanto programa de cocina miro por televisión: el cilantro. Hace tiempo costaba encontrarla en el mercado pero cada vez es más fácil dar con ella y creo que en poco tiempo la tendremos en todas partes. El cilantro, coriandro [...]

Comer arroz no tiene porque ser aburrido y la mejor forma de hacer un plato de arroy sabroso y colorido es cocinarlo con muchos otros ingredientes, vegetales y porqué no frutos secos. Entonces, he aquí la receta de un arroz con especias. Ingredientes: . 2 tazas y media de caldo de vegetales . 2 cebollas [...]

¿Conocéis el fenogreco? También conocido como alholva es una especia que pertenece a la familia de las fabáceas y se cultiva en la región Mediterránea aunque se desconoce si su origen es Mediterráneo o del sudoeste asiático. Más allá de sus orígenes, es conocida porque es una de las especias que componen el curry así [...]

Todos tenemos especias en la cocina y aunque pequeñas sabemos el gran papel que juegan en los platos. Llamamos especia a una parte vegetal que tiene propiedades aromáticas y se trata de semillas, frutos, rizomas, estigmas florales, ramas, brotes, hojas u otras partes de una planta que vienen utilizándose desde hace miles de años. El [...]