Estamos acostumbrados a que el color del azúcar sea blanco níveo pero en realidad cuanto más blanco es el azúcar mas refinación tiene así que muchos seguidores de la cocina natural prefieren otro tipo de azúcar o directamente suplantarla por algún endulzante mas natural. Por ejemplo, el jarabe de arroz integral. Este líquido no tiene […]

Los brotes de soja han desembarcado en nuestra cocina de la mano de otros ingredientes de la cocina asiática. Para muchos es un ingrediente sin gracia alguna pero para otros es algo que no puede faltar cuando se trata, primero, de un plato oriental y segundo, de una dieta más sana. A los brotes también […]

En este mundo tan globalizado hemos aprendido a ver en las tiendas, supermercados y programas de cocina ingredientes que desconocíamos en nuestra infancia. Aceite de sésamo, salsa de soja, fideos de arroz, algarroba y la lista parece ser hoy infinita pues hay una cocina global que toma un poco de aquí y un poco de […]

Una de las frutas secas mas populares en Europa es la nuez. Su cultivo no es solo europeo y lo encuentras en muchos rincones de Asia pero originalmente es de Oriente Medio y viene cultivándose desde hace miles de años. El nogal, el árbol cuyo fruto es la nuez, tiene una gran madera, hojas con […]

La pera es una de las frutas que más me gustan. Cuando está madura es dulce, jugosa y sabrosa y en una ensalada de fruta no puede faltar. Además, es una fruta elegante y los postres o comidas que hagamos con ella siempre tienen su cuota de gourmet. Estas son las propiedades de la pera: […]

Si bien el kiwi está en nuestra cocina desde ya ya un par de décadas lo cierto es que sigue siendo exótico y casi “recién llegado”. No es un fruto bonito pero a pesar de su sencillez ha enriquecido mucho la gastronomía del mundo. En mis ensaladas de fruta no puede faltar, el toque de […]

En el mundo globalizado en el que vivimos, ¿quién no come o bebe alimentos y bebidas de otras culturas? Hemos aprendido a convivir con lo extranjero, a dejarnos encantar por la gastronomía ajena y hoy entre nuestros platos favoritos seguramente hay alguno de otras latitudes. ¿Conoces el mate? Hoy en día hay muchos inmigrantes argentinos […]