¿Te gustan los sabores agridulces? A mí sí, me encantan, y aprovechando que es temporada de calabazas en el hemisferio norte veamos una receta original y con mucho sabor. Si no quieres caer en el clásico puré de patatas puedes probar con la hermana segundona, la batata.

Batatas rostizadas con canela y nueces pecanas

• 3/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de nueces pecadas picadas
• batatas peladas y cortadas en cubos
• 6 cucharadas de mantequilla

Preparación de las batatas rostizadas con canela y nueces pecanas

Primero enciendes el horno. En un bowl mezclas el zumo de naranja, con 1/4 de taza del azúcar morena, la vainilla y media cucharadita de canela y media de jengibre. Condimentas con sal y mezclas bien. Después agregas las batatas y revuelves hasta integrar todos los sabores.

Vuelcas esta mezcla sobre una fuente de horno y colocas encima dos cucharadas de mantequilla. Cubres con un film y cocinas durante media hora. Mientras tanto, mezclas la harina con lo que queda del azúcar negra y una cucharadita de canela y otra de jengibre. Pisas con un tenedor los cubos de la mantequilla que queda y los esparces arriba. Después van las nueces.

Retiras del horno las batatas, mezclas con cuidado y espolvoreas con la mezcla de nueces. Devuelves al horno, esta vez son cubrir, por media hora más o hasta que las batatas estén muy suaves y la cubierta algo dorado.

Te aseguro que el sabor es delicioso e inolvidable.