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Una postre diferente y natural para comer con un té humeante… La algarroba puede reemplazar al chocolate y aunque es un alimentoo a base de semillas del árbol de algarroba su sabor naturalmente dulce es un gran complemento para una cocina saludable.

Budín de Arroz y Algarroba con Especias

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral cocido
Leche o leche de soja, cantidad necesaria
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de harina de algarroba.
1 cucharada de canela molida
¼ de cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de miel.
Una pizca de clavo de olor
50g de nueces
50g de pasas rubias.

Preparación:

Cocinar el arroz con leche de soja hasta que esté tierno y haya absorbido totalmente la leche.

Endulzar con la miel y agregar la ralladura de limón.

Colocar en un recipiente la harina de algarroba con la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.

Diluir la mezcla con un poco de leche de soja, agua o jugo de limón.

Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor.

Agregar el arroz las nueces picadas y las pasas.

Untar una budinera con miel caliente y colocar la preparación. Dejar enfriar en la heladera.

Desmoldar y servir bien frío con una salsa de frutas caliente preparada con 1 pocillo de frutas pulposas licuadas (pueden ser duraznos, frutillas, damascos o manzanas previamente precocidas) y una cucharadita de miel y una de fécula de maíz. Llevar a fuego y cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.