Lejos de la pasta más tradicional, los creppes son grande elegidos por quienes disfrutan de los fideos y los gnochis. Hablamos de una pasta con una masa muy delgada, similar a la de los panqueques, que admite una gran cantidad de opciones dado que puede ser rellenada con diversos ingredientes.

En este caso, nos ocuparemos de una receta vegetariana: creppes de vegetales

Ingredientes:

100 g de vainas
1 zanahoria
1 puerro
200 g de coliflor

3 cdas de tomate
Salsa bechamel, c/n
Aceite o mantequilla, c/n
Salsa de tomate o nata, c/n

Para los creppes:

3/4 litros de leche
2 huevos
250 g de harina
1 cda de aceite
sal
azúcar

Preparación:

El relleno es muy sencillo pues lo primero es picar los vegetales para luego rehogarlos en una sartén con aceite.

Luego hay que elaborar una salsa bechamel e incorporarla a los vegetales ya cocidos.

Agregar el tomate, mezclar y reservar.

Los creppes:

Se mezclan todos los ingredientes.

Luego hay que volcar una pizca de aceite o mantequilla en una sartén antiadherente.

Entonces hay que vertir una cucharada abundante de la mezcla en la sartén, cuidando de cubrir bien toda la superficie.

Aquí viene la parte más difícil: cuando la mezcla haya cocinado hay que darla vuelta con mucho cuidado.

Se cocina unos segundos y se retira de la sartén.

Por último, hay que rellenar los creppes con la mezcla de vegetales y cerrarlos para finalmente freirlos o llevarlos al horno, en este caso cubriendo con la salsa de tomate o nata.

Vía: Las mil recetas