Terminamos el mes con una ensalada fresca, variada y muy sabrosa. Una buena combinación de verduras que da como resultado una ensalada de patatas bien mediterránea.

Ingredientes de la ensalada de patatas

• 300 gramos de patatas “nuevas”, patatas pequeñas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo aplastado
• 1 cucharada de orégano
• tomates cherry
• 100 gramos de pimientos rojos picados
• 25 gramos de olivas negras
• hojas de albahaca

Preparación de la ensalada de patatas

Calientas aceite de oliva en una sartén. Salteas la cebolla, agregas después el ajo y el orégano y agregas finalmente los tomates y el ají picado. Sazonas y cocinas por 10 minutos. Mientras tanto hierves las patatas con sal, las cuelas y finalmente las mezclas con las verduras. Sazonas con olivas frescas y albahaca mientras todo está tibio. ¡Y a la mesa!