Durante la semana presentamos una receta con espárragos, pero como me sobraron espárragos en el refrigerador volví a utilizar esta verdura. El plato de espárragos con pasta y limón quedó tan delicioso que repetí la combinación pero con un receta más clásica.

Ingredientes de espárragos con parmesano

• espárragos frescos cortados
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo salteados y picados
• 2 tazas de tomates cortados en cubos
• salsa de tomates
• 1 cucharadita de tomillo
• queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal/pimienta

Preparación del espárragos con parmesano

Primero blanqueas los espárragos durante un minuto y dejas enfriar. Distribuyes en una placa de horno. Aparte salteas la cebolla, agregas el ajo picado y los tomates. Cocinas sin tapar por 10 minutos.

Enciendes el horno a temperatura caliente. Después agregar el tomillo y la salsa de tomate a la salsa y dejas cocinando 20 minutos o más. Cuando está lista vuelcas sobre los espárragos y cubres con los dos quesos. Llevas al horno por media hora hasta que el queso burbujee y se dore un poco. Y listo, puedes comerlos solos o servirlo sobre la pasta previamente hervida.