La avena puede no ser tan popular como el trigo, pero sin dudas esta planta herbácea es importante en una dieta balanceada: tiene muchas proteínas, vitaminas, minerales, grasas vegetales no saturadas , hidratos de carbono que se absorven fácil y ácido linoleico. Eso sí, tiene un poco de gluten así que cuidado los celíacos.

Por lo demás la avena contribuye aun buen funcionamiento del intestino y sus nutrientes nos hacen bien. Una manera fácil de incoporarla a la dieta infantil, por ejmplo, es mediante las galletas.

Ingredientes de galletas de avena con especias

• 50 gramos de gachas de avena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de especias de resposteria en polvo
• 75 gramos de harina integral
• 75 gramos de mantequilla vegetal
• 50 gramos de puré de manzanas
• sal

Preparación de las galletas de avena con especias

Primero lo primero: enciendes el horno a unos 190º y enmantecas y enharinas dos fuentes de horno. En un bowl combinas la harina, las gachas de avena, el bicarbonato, la sal y las especias varias. En otro haces una crema con la margarina, batiendo hasta blanquear, y agregas las manzanas.

Cuando tienes todo integrado, con una cuchara, pasas pequeñas prociones a las fuentes previamente enmantecadas y enharinadas. Dejas entre ellas espacio porque el calor las hará crecer. Las aplanas un poco y cocinas por 15 minutos hasta que empiecen a dorarse. Lo ideal es dejarlas reposar en una rejilla hasta que estén frías y firmes. Una delicia.