Creo que el huevo es el ingrediente más versátil de la cocina, y además el mejor amigo de los cocineros. Es increíble y maravilloso todo lo que el huevo permite hacer en la cocina. Y además, es delicioso. Huevos fritos, huevos escalfados, huevos duros, huevos de codorniz. Hay variedades y recetas. Como ésta, la de los huevos rancheros, una receta con cierta inspiración en la cocina mexicana.

Ingredientes de los huevos rancheros

• huevos (calcula 2 por persona)
• 3 hojas de col rizada
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 chile
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de tomates perita pelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• nuez de mantequilla
• sal
• pimienta
• 1 zuchini

Preparación de los huevos rancheros

Primero debes hacer la salsa: colocas las hojas de col picadas, la cebolla, los pimientos, el chile, el zuchini, el ajo y los tomates, todo picado (tomates hervidos sin piel), en un bowl. Mezclas bien,ss azonas con sal y pimienta negra recién molida.

Calientas el aceite en una sartén mediana a fuego medio y agregas un cuarto de la salsa. Dejas calentar y haces un agujero en el medio. Allí colocas la mantequilla y rompes despues los huevos. Tapas y dejas cocinar unos 3 o 4 minutos. Los huevos deben cocinarse en la salsa hasta que las claras estén firmes. La yema queda a gusto del comensal.

Cuando están listos vuelcas en un plato y vuelves a hacer lo mismo las veces que haga falta hasta que cada uno tenga su plato de huevos rancheros.