Os hemos hablado antes acerca de esta planta de origen andino conocida como quinoa. Es una planta alta, de unos 80 centímetros de alto, que crece en condiciones extremas y cuyas flores forman un racimo que almacena los granos de la planta. Estos pueden ser blancos, grises o rosas y en pocas palabras, es una planta sumamente nutritiva y muy buena para el organismo. Por eso, si no la conocéis es hora de empezar a incorporarla a la cocina. Por ejemplo, a través de este delicioso pastel de espinaca y quinoa.

Ingredientes:

. 1 cebolla

. 1 penca de apio

. 2 atados de espinaca

. 1 taza de quinoa cocida

. 3 huevos

. sal, nuez moscada

. aceite de oliva

. queso rallado

Preparación:

Primero picas la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva. Agregas la penca de apio picada y los dos atados de espinaca previamente hervidos y picados. Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Revuelves con cuchara de madera y condimentas con sal y nuez moscada, a gusto. Preparas un molde enmantecado y vuelcas la preparación allí, llevándolo a horno de temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza. Queda mas sabroso si espolvoreas con queso rallado.