La polenta tiene muchas calorías, es cierto, pero también es un alimento muy pero muy nutritivo así que es bueno comerla de vez en cuando. ¡Y hay tantas recetas posibles! Entre mis favoritas está el pastel de polenta y pollo. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes del pastel de polenta y pollo

Para la polenta

  • 250 gramos de polenta
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 50 gramos de queso rallado

Para el pollo

  • 1 pechuga de pollo
  • salsa de soja
  • 2 echallottes
  • 100 gramos de hongos

Preparación del pastel de polenta y pollo

Primero la polenta: en una olla colocas el agua a hervir con sal y cuando hierve agregas la polenta sin dejar de batir para evitar los grumos. Se cocina a fuego alto y cuando espesa lo bajas a mínimo. Agregas el queso y la mantequilla, mezclas y cuando empiece a abrirse retiras del calor.

El pollo: cortas la pechuga en cubos. En una sartén salteas los echalottes picados y los hongos con un poco de aceite de oliva. Agregas el pollo, cocinas y sazonas con sal y pimienta. Cuando el pollo se dora sumas la salsa de soja y dejas reducir.

El pastel: colocas la mitad de la polenta en una fuente de horno, emparejas la superficie y vuelcas sobre ella el relleno de pollo. Cubres con el resto de la polenta, emparejas y llevas a la heladera. Cuando esté bien fría retiras y cortas en trozos cuadrados. En una sartén bien caliente con aceite de oliva doras los cuadrados de ambos lados.