La enfermedad celíaca es sin duda una de las enfermedades más problemáticas a la hora de la alimentación. Si bien hoy hay una industria dedicada a elaborar comidas especiales todavía es complicado y trabajoso pensar en recetas que eviten aquello que hace mal a quienes son celíacos. He aquí nuestra contribución del día: pizza vegetariana para celíacos.

Ingredientes de la pizza vegetariana

• 1 kilo de harina de arroz
• 500 gramos de harina de mandioca
• 650 gramos de fécula de maíz
• 50 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de mantequilla
• 500 gramos  de la harina especial formada por la mezcla de harina de arroz, mandioca y fécula
• 300 cc de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• salsa blanca
• 3 atados de espinaca
• mozarella
• ajo

Preparación de la pizza vegetariana

Para hacer la “harina especial” mezclas la harina de arroz, la fécula y la harina de mandioca. Después elaboras la masa colocando en una licuadora el azúcar, la sal, la leche tibia, la mantequilla y la levadura. Licuas por 15 segundos y después agregas 250 gramos de harina especial. Integras con la máquina, después pasas la masa a un bol y agregas la harina restante. Entonces trabajas hasta formar una masa suave y lisa.

Aceitas un molde de pizza y estiras allí la masa. Dejas fermentar y cocinas en un horno precalentado. Mientras la pizza se cocina haces la salsa blanca (2 cucharadas de fécula de maíz, 500 cc de leche, sal, nuez moscada y pimienta). Disuelves la fécula en 1 taza de leche fría, en un cazo colocas el resto de la leche y calientas, agregas después la fécula y dejas espesar revolviendo con cucharada de madera. Condimentas y listo.

Para la cubierta de la pizza cortas la espinaca cruda. Pintas con la salsa blanca la masa previamente cocida, colocas el ajo picado y la espinaca, el queso mozarrella y el resto de la salsa. Gratinas y listo, tienes la pizza vegetariana especial para celíacos.