Hoy tenemos una receta para combatir el frío: quiché de espinacas, hongos y patatas. Sabroso, abundante, nutritivo. No hace falta más que un poco de pan en la mesa para disfrutarlo.

Ingredientes del quiché de espinacas, hongos y patatas

• 400 gramos de espinacas
• 500 gramos de hongos (Portobello, champignones, shiitake)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 250 ml de caldo de vegetales
• 300 gramos de patatas
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharada de nuez moscada rallada
• masa filo o masa de hojaldre
• 2 cucharadas de nata fresca

Preparación del chique de espinacas, hongos y patatas

Primero enciendes el horno a temperatura fuerte. Coloca las espinacas en un colador sobre un cazo con agua hirviendo y deja que se ablanden. Mientras tanto calienta el aceite en una sartén y saltea los hongos cortados hasta que se doren. Agrega entonces los dientes de ajo aplastados, cocina un minuto y agrega después el caldo, la mostaza, las patatas cortadas en cubos y la nuez moscada.

Deja que se cocine durante algunos minutos hasta que reduzca un poco, sazona y después retira del fuego. Entonces agregas la nata fresca y la espinaca picada groseramente. Mezclas todo y pasas a un molde de quiché. Dejas que enfríe unos minutos.

Entonces coges la masa filo o de hojaldre, la pintas con aceite, cortas algunos trozos y los colocas sobre el relleno. Cocinas por 20 o 25 minutos hasta que esté bien dorado y listo.