Los pescados azules son muy buenos y entre ellos está el salmón, un pescado graso que aporta omega-3, proteínas, vitaminas, hierro, yodo y magnesio. Es muy bueno para el funcionamiento cardiovascular y solo las personas que padecen gota deben controlar su consumo ya que el salmón, como todos los llamados “pescados azules” es rico en purinas que el cuerpo transforma después en ácido úrico. Para no aburrirse comiendo pescado, os propongo esta receta de salmón glaseado al whisky.

Ingredientes del salmón glaseado

• filetes de salmón sin piel
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de jengibre rallado fresco
• 1 cucharada de zumo de lima o limón
• pimienta negra molida
• rocío vegetal
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 2 cucharadas de vino tinto

Preparación del salmón glaseado

Primero combinas el azúcar, el whisky, la salsa de soja, el jengibre, el zumo de la lima, los dientes de ajo y la pimienta en una bolsa de plástico con cierre. Agregas los filetes de salmón y dejas marinando en el frigorífico por hora y media moviendo de vez en cuando la bolsa.

Pasado ese tiempo calientas una plancha, de teflón es mejor así no se pega, a fuego medio alto. Rocías con spray vegetal y cocinas los filetes marinados unos 4 minutos por lado. Sirves con una cucharada de salsa de soja por encima y la cebolla de verdeo y las semillas espolvoreadas por arriba.