¿Por qué siempre que comemos carne con vegetales en el plato termina una ensalada? Podemos variar alguna receta y que los platos de carne y vegetales no se limiten siempre a carne a la plancha o parrilla y alguna ensalada rápida. ¿Qué tal una sopa de vegetales y carne? Puede gustarle a los niños y sin dudas, en invierno, es un plato más atractivo que la fría ensalada.  Esta receta es para ocho personas y se hace muy rápido.

Ingredientes de la sopa de vegetales y carne

• 1 kilo de carne de ternera tierna cortada en cubos del tamaño de un bocado.
• 3 zanahorias peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla pelada y cortada en cubos
• cuatro tomates  cortados, sin semillas, o 1 lata entera de tomates
• pimienta negra
• 4 tallos de apio cortados en cubos
• caldo de carne bajo en sodio
• sal

Preparación de la sopa de vegetales y carne

Primero colocas rocío vegetal en una cacerola y saltear los cubos de carne para sellarlos. Después los retiras y reservas. Agregas entonces las cebollas y las zanahorias, cocinas por un par de minutos y agregas el apio cocinando todo por 3 minutos más. Cuando los vegetales comienzan a sudar, calcula que el fuego debe ser moderado, agregas los tomates y lentamente el caldo. Llevas a ebullición y dejas reduciendo a fuego lento durante 15 minutos. Entonces agregas los cubos de carne y cocinas por 3 minutos más.