Hoy es día de tartas saladas en casa y como me gusta hacer masas caseras de vez en cuando y tengo harina integral a mano haré esta tarta de calabaza. Yo guardo la harina en el frigorífico, como hace mi madre, y así me dura meses. La unica precaución que tengo es retirarla del frío tiempo antes cuando se trata de amasar porque es mejor que todo, harina huevos y mantequilla, esté a temperatura ambiente.
Ingredientes de la tarta salada de calabaza
- 1 taza de harina integral
- 3 cucharadas a de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- sal y pimienta
Relleno
- 1 calabaza mediana
- 250 gramos de requesón bajas calorías
- 3 claras
- tomillo
- sal y pimienta
Preparación de la tarta salada de calabaza
Todo debe estar a temperatura ambiente. Integras todos los ingredientes de la masa y le das forma a una masa suave y homogénea. Si ves que falta harina puedes agregar hasta lograr la consistencia deseada. La dejas descansar durante 20 minutos. Mientras tanto te dedicas al relleno. Puedes hervir la calabaza o cocinarla al horno, común o microondas. Si la hierves recuerda que absorve mucha agua así que puedes retirarle el exceso de humedad en una sartén a fuego bien bajo, revolviendo. Una vez que tienes el puré hecho mezclas con el requesón, el tomillo, sal, pimienta y las tres claras. Mezclas bien.
Estiras la masa con un rodillo de madera sobre un molde con rocío vegetal o en su defecto pintado con mantequilla o aceite. Rellenas y cocinas en horno precalentado durante 40 minutos. La masa debe estar dorada.
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