Incoporé los calabacines/zapallitos a mi cocina hace relativamente poco tiempo. Costumbres familiares, siempre compraba el zapallito redondo y bien verde y no le daba oportunidad al zucchini. Pero en verdad me gusta más y tiene un sabor y una textura geniales, ideales para comer crudo o rallado. Como en esta receta de buñuelos.

Ingredientes de buñuelos verdes

• 140 gramos de calabacines rallados
• 3 huevos medianos
• 1 puñado de eneldo fresco picado
• 3 cucharadas de harina
• 1 puñado de flores de brecol picadas
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• sal
• pimienta

Preparación de los buñuelos verdes

Primero rallas los calabacines y después los aprietas bien para sacar el excedente de agua. Puedes colocar el rallado dentro de un paño y hacer lo mismo. Aparte bates los huevos en un bowl, sumas las flores de brecol picadas, los calabacines rallados y casi todo el eneldo. Mezclas bien, agregas la harina, vuelves a mezclar y condimentas con sal y pimienta.

En un wok o sartén con profundidad calientas el aceite y con una cuchara vas colocando la mezcla de buñuelos en él, a cucharadas. Dejas dorar, lo das vuelta, haces lo mismo y vas dejando cada buñuelo sobre papel de cocina para retirar el excedente de aceite. A la hora de servir espolvoreas con el eneldo restante. ¡Bon apetit!