humus-de-remolacha

El humus es una de mis preparaciones favoritas. Desde que lo probé en un restaurante armenio hace década y media lo pido cada vez que puedo y lo preparo en casa cada tanto pues parece que soy la única fanática.

Recordemos que el humus es saludable y sabroso, pero siempre se le puede dar una vuelta de tuerca para hacerlo más atractivo. Esta vuelta de tuerca que propongo hoy consiste en combinar las legumbres con algo que le de sabor (ajo, por ejemplo), algún líquido ácido (zumo de limón) y algo graso (aceite de oliva o salsa tahini no es mala idea).

También puedes sumar hierbas frescas picadas o suplantar parte de las legumbres, los benditos garbanzos, con algún otro vegetal cocido como remolachas o batatas, brecol o zanahorias. La foto corresponde al humus con remolachas:

Ingredientes del humus con remolacha

  • 1/3 taza de remolachas cocidas
  • 1 taza de garbanzos blancos cocidos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Preparación del humus con remolacha

Primero haces un puré con los garbanzos, el zumo de limón, el aceite y el diente de ajo picado y las remolachas. Pisas todo bien con un pisa puré o con tenedor (cuidado con los mixer que dejan la mezcla con líquido extra). Salzonas con sal y pimienta y listo. En el refrigerador, dentro de un tupper con tapa, dura hasta tres días.