Antes de que termine el frío podemos seguir cocinando sopas en casa. A mí me gusta mucho todo lo oriental, la comida incluida, así que hoy propongo esta sopa de tofu. Hemos hablado antes sobre el tofu y sus propiedades y siempre advierto sobre su consistencia porque no es algo que a todos guste. Muchas veces lo comparan con el queso pero mi esposo, amante del queso, me lo ha tirado por la cabeza. El tofu es tofu y listo. Te gusta o no te gusta.

Ingredientes de la sopa japonesa

• 1/4 taza de tofu firme
• 250 ml de caldo de verduras
• 60 gramos de espinaca
• 1/4 taza de guisantes
• 1 atado de espárragos
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de agua
• 1 cucharadita de miso blanco
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vino de arroz/mirin

Preparación de la sopa japonesa

Primero cortas el tofu en cubos y picas los espárragos. En una taza colocas el agua, el mirin y la salsa de soja. El miso lo disuelves en el caldo de verduras. Aparte calientas el aceite en un wok o cacerola, fríes los espárragos y los guisantes un par de minutos y agregas el tofu y la mezcla que tienes reservada en una taza. Dejas un minuto más y entonces agregas el caldo con el miso y las espinacas picadas. Cocinas unos 3 minutos, hasta que las espinacas estén cocidas y listo.