La esparraguera, así se llama el arbusto del que provienen los espárragos, crece de manera espontánea en muchas partes secas y arenosas del mundo. Puede haber kilómetros y kilómetros, cual campo de pasto, y tiene muchas buenas propiedades: ácido fólico, cinc, fósforo, vitaminas C, E y del grupo B, mucha fibra y betacaroteno también. Por eso, prueba con esta tarta de espárragos con queso.

Ingredientes de la tarta de espárragos con queso

Para la masa

• 85 gramos de queso Cheddar
• 140 gramos de harina
• 85 gramos de mantequilla en cubos

Para el relleno

• 5 huevos
• 175 ml de leche
• 100 gramos de queso Cheddar
• 300 gramos de espárragos

Preparación de la tarta de espárragos con queso

La masa se hace rápido: harina y mantequilla en un bowl y con los dedos haces un arenado. Agregas el queso Cheddar u otro queso duro rallado y mezclas bien. Agregas 3 cucharadas de agua fría y formas un balón. Lo guardas en un filme y lo dejas en frío 5 minutos. Con la masa forras un molde de 20 cm x 6cm y calientas el horno. Horneas hasta dorar y después enfrías por 20 minutos.

En un bowl rompes los huevos y agregas la leche. Sobre la masa espolvoreas con el queso rallado y colocas los espárragos hervidos y cortados en mitades. Cubres con la mezcla de huevo y el queso restante y horneas por media hora.