Los pimientos son una multicolor maravilla. Cada color tiene su nombre y su sabor y en realidad, más allá de cualquier listado que podamos hacer, las variedades son muchas más. Básicamente yo siempre he cocinado con tres variantes de pimientos: rojo, verde y amarillo. Herencia materna, supongo. Pero con el tiempo me he animado, de […]
Curiosidades
Alimentos que despiertan alergias
Las alergias a la comida son algo frecuente. Por suerte no padezco ninguna, pero tengo amigos que de repente, en la infancia y no de la mejor manera, se han descubierto alérgicos a la leche, el maní o el pescado. He aquí los alimentos que con mayor frecuencia despiertan alergias: Huevos: la alergia al huevo […]
Alimentos que mejoran sus propiedades beneficiosas con la cocción
Tenemos la idea de que la cocción elimina algunos nutrientes de la comida y suele ser así, pero no en todos los casos. Esto sucede con muchos vegetales, pero lo cierto es que en otros casos cuando cocinamos algunos vegetales en realidad los estamos potenciando. Eso sucede en el caso de las judías, el maíz, […]
Los distintos tipos de sal, colores y sabores
¿Qué haríamos sin la sal, nuestro ingrediente favorito, el que en casi todas las recetas es indispensable? La historia de la sal es milenaria y ha recorrido su largo camino hasta llegar a nuestras mesas. Hoy además está disponible en muchos sabores y colores y hay muchas zonas productoras de sal en el mundo. Distintos […]
Kimchi, verduras fermentadas con muchas propiedades
En estos momentos estoy viendo series de televisión coreanas y me parecen estupendas. Me divierto mucho. Los coreanos le dan mucha importancia a la comida y uno de los platos mas frecuentes es el kimchi. Se trata de un plato de verduras fermentadas. Los coreanos comen mucha verdura pero por el clima estas no se […]
No te dejes engañar por el azúcar rubia
Muchas veces me he plantado delante del estante del azúcar en el supermercado pensando en qué me conviene llevar: ¿azúcar blanca o azúcar rubia? La blanca parece demasiado blanca y artificial y la rubia parece tan sana, tan orgánica… Siempre tengo el mismo pensamiento y si a ti te sucede lo mismo, bueno, he aquí […]
Detector de edulcorantes en los alimentos
La tecnología no sólo revoluciona la vida cotidiana sino también a la gastronomía. Es así como un grupo de investigadores de la Universidad de Illinois en los Estados Unidos han diseñado una lengua electrónica del sabor dulce que permitiría identificar todo tipo de sustancias dulces, tanto naturales como artificiales. Su eficacia se resume en un […]
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- Mariela: A mi me gusta el curry suave pero el ahumado, si te gusta ese sabor, es delicioso. Si, 24 horas y al horno o...
- Reyes Yñigo: Hola Lo haré porque me encanta el curry. Tu cual recomiendas? Una vez marinado, lo.pones a hacer chup...
- Mariela: Hola, usaste harina de trigo integral? Si es así es natural que salga oscuro. ¿De sabor cómo te quedó? El...
- andrea: Hola Consulta… suplante la harina de centeno, por trigo, pero el budin quedo de color verde oscuro, no...
- Mariela: Hola, Mónica. Calcula 1 kilo o poco menos. Saludos y ya me cuentas!
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