El bacalao es un pez de aguas frías que nada en las profundidades marinas. Vive en el Canal de la Mancha, el Báltico o el Mar del Norte, cerca del Ártico. Aquí vive y aquí es pescado. Se consume fresco, seco o ahumado y cuando no es temporada también se consigue congelado. Se trata de un […]

¿Escuchaste hablar de los “venenos blancos” de la alimentación? Entre la gente que sigue dietas libres de harinas y demás alimentos industriales es un tema que se repite. Comer harina, sal, azúcar, arroz y leche pasteurizada hace mal. ¿Mito o realidad? Ni mito, ni realidad, a mi entender tiene que ver más con exageración. En […]

  La alimentación del ser humana siempre ha sido variada. Nuestros antepasados comían lo que podían de la manera que podían. Los alimentos cocidos, conservados, pausterizados y demás no son cosas muy recientes. Hoy en día escuchamos la palabra microbio o bacteria y ponemos el grito en el cielo pues aspiramos a una sociedad impoluta […]

En comida sana las semillas son protagonistas. De distintos tamaños, formas y colores las semillas, el embrión de las plantas, se han convertido en una increible fuente de nutrientes: minerales, vitaminas, proteínas, enzimas y aceites escenciales. ¿Pero cuáles son las semillas más saludables? Semillas de chía: tienen tres veces más hierro que la espinaca, ocho […]

La colonización del mundo por parte de las potencias europeas produjo muchos cruces gastronómicos y así, ingredientes y recetas cruzaron océanos y montañas. Es el caso del cous-cous o cuscús, llegado a Europa vía Adalucía primero y más concretamente tiempo después por los franceses cuando anduvieron por la región de Magreb, en África. No todos […]

Las salchicas son sinónimos de carne pero no tiene porque ser así. Mucho menos hoy en día que los alimentos vegetarianos y veganos están tan de moda. Las salchichas libres de carne puedes elaborarse con tofu, con maíz, con queso y migajas de pan, harina o TSP, la famosa proteína de soja texturizada. ¿Qué es […]

Hemos oído muchas veces que es bueno comer sin sal. Es cierto, en parte, después de todo nuestro cuerpo necesita sal si funciona bien y no tenemos problemas de presión alta, por ejemplo. El problema es que la sal común es industrial y está refinada, por lo cual sería una buena idea utilizar sal que […]